Il miele di corbezzolo si presenta con un colore ambrato scuro, che liquido sfuma verso tonalità ambra intense; durante la cristallizzazione assume una texture cremosa e diventa di un bel colore nocciola-verde scuro/verde antico. Al naso si percepisce un profumo intenso e avvolgente, con note che ricordano erbe aromatiche, linfa, fondo di caffè o carciofo, e vegetali verdi. Al palato è decisamente caratteristico, forte, amarognolo e persistente: viene spesso descritto come “il miele più amaro” tra i mieli italiani, per palati esperti.